Los muffins son un deliciosos snack. Los hay de varios sabores para calmar el antojo dulce de cada tarde. Desgraciadamente los muffins comerciales , que encontramos en el super mercado o en las cafeterías están llenos de grasa y de azúcares simples, lo que nos hace catalogarlos como comida chatarra.

Eso podemos cambiarlo si preparamos esta deliciosa receta en casa. Esta receta de muffins son sin azúcar y sin aceite , lo que los hace un snack saludable con todos los beneficios de la avena y los nutrimentos del deliciosa plátano.

Con esta receta tenemos que cada muffin tiene:

163 kilocalorías

4 gramos de azúcar

4 gramos de grasa.

Este contenido nutrimental  lo hace un snack ideal.

Esta receta rinde aproximadamente  para 12 piezas.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de hojuelas de avena

3 plátanos bien maduros (que se empiecen a ver negros)

2 huevos

3/4 taza de leche (puede ser de vaca, de almendras, de coco, etc)

2 cucharadas de vainilla

2 cucharadas de polvo para hornear

1/2 cucharada de bicarbonato de sodio

1/2 cucharada de sal

1 cucharada de canela en polvo

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a una temperatura de 160ºC

2. Coloca las hojuelas de avena  en un sartén y tuesta ligeramente a un intensidad de fuego media. Mueve constantemente para que no se quemen y retira cuando tengan un ligero color dorado.

3. Toma 1.5 tazas de hojuelas de avena tostada y licúalas  hasta que obtengas la consistencia de harina.

4. A parte, pela los plátanos y machacados hasta obtener un puré sin grumos (puedes usar la batidora o hacerlo a mano).

5. Agrega los huevos, la leche y la vainilla. Mezcla hasta obtener un batido uniforme.

6. Agrega los ingredientes secos: harina de avena, avena en hojuelas restante (1 taza) , polvo para hornear , bicarbonato de sodio, sal  y canela. Mezcla hasta integrar perfectamente.

7. A un molde para muffins de aproximadamente 7 cm por muffin , coloca un papel para muffin o engrasa con aceite de coco o mantequilla. Posterior a esto coloca la mezcla.

8. Hornea a 160º por 20 a 23 minutos. Deja enfriar y disfruta.

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