Esta receta de Hot Cakes es una delicia. Además es mucho más saludable que la receta original, ya que no contiene azúcar ni lácteos. Es de bajo índice glicémico, lo que quiere decir que no eleva el azúcar en la sangre. Aporta vitaminas, minerales, muchísima fibra y proteínas. Debido al plátano, no requiere ningún tipo de miel o jarabe ya que salen muy dulces.  Muy buen opción para el desayuno., te dejamos la receta:

Rinde aproximadamente para 16 hot cakes.

Ingredientes:

  • 3 plátanos maduros
  • 6 huevos
  • Una pizca de sal
  • 1/3 de taza de harina de coco
  • Aceite de coco para freír
  • Fruta fresca para acompañar (opcional)

Procedimiento:

  1. Precalienta un sartén a temperatura media.
  2. Coloca los plátanos, los huevos, la harina de coco y la sal en un licuadora. Licua hasta que esté todo integrado. El batido debe de estar espeso pero se debe de poder servir, si lo notas muy líquido, puedes agregar una o dos cucharaditas de harina de coco.
  3. Unta un poco de aceite de coco en el sartén y sirve un poco de batido (aproximadamente una porción de 10 cm de diámetro). Voltea cuando la superficie superior de hot cake empiece a formar burbujas y la inferior tenga un ligero color dorado. Cuece por aproximadamente otros 2 minutos.
  4. Sírvelos con fruta